PERFIL DE PUESTO DE UN SUB-CHEF

Puesto: Sub-chef

Figura 1. (Sub-chef)

El sub-chef remplaza al chef en su día de descanso. Es la mano derecha del chef ejecutivo y su labor principal es el supervisar en funcionamiento de la cocina para que funcione de acuerdo a las instrucciones del chef en ocaciones toman el papel del chef ejecutivo en el momento de planificar un menú En las grandes cocinas pueden haber varios sub-chefs, con responsabilidades específicas, así como; banquetes, parrilla, terraza, entre otros.

Relación con otros puestos:      

Con uno de los puestos que más está vinculada es la de los cocineros ya que todos los días están en una constante relación.

Escolaridad:

Debe tener como minimizo una carrera técnica en  materia gastronómica o afín.

Idiomas:

Debe de tener un inglés intermedio.

Conocimientos:

 .          Como mínimo tener preparatoria terminada

·         Saber de gastronomía nacional e internacional

·         Conocer a cerca del equipo industrial para cocinas

·         En control de costos de alimentos y bebidas

·         En formatos utilizados en cocina

·         En control y almacenamiento de alimentos y materia prima

·         Elaboración de menús

·         Principios de Administración

·         Saber sobre la administración de personal

·         Higiene en el manejo de alimentos

·         Elaboración de recetas estándar

.     Distintivo H

.     Saber elaborar inventarios

Capacidades:

*Saber trabajar en equipo

*Ser organizado

*Tener una buena comunicación

*El buen manejo de conflictos

*Tener carácter de líder

*

Actitud:

 .         Positivo

·         Honesto

·         Responsable

·         Puntual

·         Higiénico

·         Servicial

·         Con iniciativa

·         Meticuloso

·         Observador

·         Previsor

·         Don de mando

·         Disponibilidad

·         Dinámico

·         Creativo

  Las Palomas. (2010). Bumeran. México: oficios y otros. Recuperado de https://www.bumeran.com.mx/empleos/sub.-chef-ejecutivo-las-palomas-5420060.html

El insignia. (2017). Descripción de puesto de trabajo en cocina de hotel (Mensaje en un blog). El insignia. Recuperado de https://blog.elinsignia.com/2017/11/26/descripcion-de-puesto-de-trabajo-en-cocina-de-hotel/

GIN group. (2019).Chef y sub chef-Técnicos en alimentos. Azcapotzalco: Talenteca. Recuperado de https://www.talenteca.com/mexico/empleo/alvaro-obregon/chef-de-comedor/5c3e2af84200007d73442fa6t2

Alsea. (2019). SOUS CHEF-NH COLLECTION MÉRIDA (APERTURA). Guadalajara, Jalisco México. Talenteca. Recuperado de https://www.talenteca.com/mexico/bolsa-de-trabajo-alsea-empleo-guadalajara/sous-chef-vips/5c4b3d75390000d5c08e346dt1

NH HOTEL GROUP. (2019). Sous Chef-NH Collection Mérida. Yucatán Mérida.Occmundial. Recuperado de  https://www.occ.com.mx/empleo/oferta/11203842-sous-chef-nh-collection-merida-apertura

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